സോസുകളും സൂപ്പുകളും കെച്ചപ്പുകളുമൊക്കെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരാളാണോ നിങ്ങൾ. എങ്കിൽ നിങ്ങളെ കാത്തിരിക്കുന്നത് ഗുരുതര ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളെന്ന് വിദഗ്ധർ. കാരണമെന്താണെന്ന് നോക്കാം.
കെച്ചപ്പുകളും സോസുമൊക്കെ കട്ടിയാക്കാൻ കാരണമാകുന്ന ഘടകമാണ് കോൺസ്റ്റാർച്ച് മിക്ക ബേക്കറുകളും മിഠായി നിർമ്മാതാക്കളും ഉപയോഗിക്കുന്ന കോൺ സിറപ്പ് ഉണ്ടാക്കാനും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഇത് നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന് വളരെയധികം ദോഷം ചെയ്യും
കോൺ സ്റ്റാർച്ച് സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണമാണ്, വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും നാരുകളും അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്തതിനാൽ ഇത് പോഷകപ്രദമല്ല.
കൂടാതെ, ഇതിന് വളരെ ഉയർന്ന ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയുണ്ട്, ഇത് പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് അപകടകാരിയാണ്. ഇത് ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് ദോഷം ചെയ്യും, ഉപാപചയ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കും, മിതമായ അളവിൽ കഴിച്ചില്ലെങ്കിൽ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കും.
“സാധാരണ പാചക വിധികളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന കോൺ സ്റ്റാർച്ചിന്റെ സാധാരണ അളവ് ഏകദേശം 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ ആണ്. സമീകൃതാഹാരത്തിന്റെ ഭാഗമായി ഇടയ്ക്കിടെ ഈ അളവ് കഴിക്കുന്നത് സാധാരണയായി മിക്ക ആളുകൾക്കും സുരക്ഷിതമാണ്,എന്നാൽ ഉയർന്ന അളവിൽ കോൺ സ്റ്റാർച്ച് കഴിക്കുന്നത് ദഹന അസ്വസ്ഥത, ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കൽ, രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് അസന്തുലിതമാക്കൽ തുടങ്ങിയ ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും.
കോൺ സ്റ്റാർച്ചിന് ആരോഗ്യകരമായ മറ്റെന്തെങ്കിലും ബദലുകൾ ഉണ്ടോ?
മുംബൈ ആസ്ഥാനമായുള്ള ക്ലിനിക്കൽ ന്യൂട്രീഷ്യനിസ്റ്റും ഡയറ്റീഷ്യനുമായ രേഷ്മ നക്തെ കോൺസ്റ്റാർച്ചിന് ഇനിപ്പറയുന്ന ബദലുകൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു:
: മരച്ചീനി പൊടി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പൊടി , അരി മാവ് എന്നിവ ഇവയ്ക്ക് പകരമായി ഉപയോഗിക്കാ
-ഒരു ബൈൻഡിംഗ് ഏജന്റ് എന്ന നിലയിൽ: മുട്ട, ചിയ വിത്തുകൾ, ഫ്ളാക്സ് വിത്തുകൾ എന്നിവ മികച്ച ബൈൻഡിംഗ് ഏജന്റുകളാണ്, അവ നിങ്ങളുടെ വിഭവത്തിന്റെ ചേരുവകൾ ഒരുമിച്ച് പിടിക്കാൻ ബേക്കിംഗിന് ഉപയോഗിക്കാം.
