ഇന്ത്യൻ അടുക്കളകളിലെ സാധാരണ കാഴ്ച്ചയാണ് സ്റ്റീൽ പാത്രങ്ങൾ . അവ കൂടുതലായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്റെ കാരണം ഇത്തരം പാത്രങ്ങൾ ഈടുനിൽക്കുന്നതും വൃത്തിയാക്കാൻ എളുപ്പമുള്ളതുമാണ് എന്നാൽ ഇവ എല്ലാ ഭക്ഷണങ്ങളും ഇവയിലെടുക്കാൻ കഴിയില്ല. കാരണം ഇവ സ്റ്റീലുമായി പ്രതിപ്രവർത്തിക്കുകയോ അവയുടെ രുചി, ഘടന, പോഷകമൂല്യം എന്നിവ നഷ്ടപ്പെടുത്തുകയോ ചെയ്യും. ഏതൊക്കെയാണ് ഇവ എന്ന് നോക്കാം.
അച്ചാറുകൾ
ഇന്ത്യൻ അച്ചാറുകൾ സാധാരണയായി ഉപ്പ്, എണ്ണ, നാരങ്ങ, വിനാഗിരി, പുളി എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള പ്രകൃതിദത്ത ആസിഡുകൾ കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കും. ഇവ ലോഹവുമായി പ്രതിപ്രവർത്തിച്ചേക്കാം, പ്രത്യേകിച്ചും അത് നല്ല നിലവാരമുള്ള സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ അല്ലെങ്കിൽ. ഇത് രുചിയിൽ മാറ്റം വരുത്തുന്നതിനും,, ഷെൽഫ് ലൈഫ് കുറയ്ക്കുന്നതിനും കാരണമാകും.
തൈര്
തൈര് സ്വാഭാവികമായും അസിഡിറ്റി ഉള്ളതാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് സ്റ്റീൽ പാത്രങ്ങളിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ദീർഘനേരം സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ, അതിന് ഒരു വിചിത്രമായ രുചിയാകും. അതിന്റെ ഘടന മാറിയേക്കാം. മികച്ച ഫലങ്ങൾക്കായി, തൈര് തണുപ്പും വൃത്തിയും ഉള്ളതായി നിലനിർത്തണമെങ്കിൽ സെറാമിക് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക.
തക്കാളി
പനീർ ബട്ടർ മസാല അല്ലെങ്കിൽ രാജ്മ പോലുള്ള കട്ടിയുള്ള തക്കാളി ബേസ് ഉള്ള ഗ്രേവി വിഭവങ്ങൾ ലോഹമല്ലാത്ത പാത്രങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. തക്കാളിയിലെ സ്വാഭാവിക ആസിഡുകൾ കാലക്രമേണ സ്റ്റീലുമായി പ്രതിപ്രവർത്തിച്ച് വിഭവത്തിന്റെ രുചിയെയും പോഷക ഗുണങ്ങളെയും ബാധിക്കും.
പഴങ്ങൾ
മുറിച്ച പഴങ്ങളോ മിക്സഡ് ഫ്രൂട്ട് സലാഡുകളോ സ്റ്റീലിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് അവയുടെ രുചി പോകാൻ കാരണമാകും. അവയുടെ നീര് ലോഹ പ്രതലവുമായി ഇടകലർന്ന് ചെറുതായി പ്രതിപ്രവർത്തിച്ചേക്കാം,
